エチオピアはアフリカ東北部に位置する国で紅海を挟みアラビア半島に面しています。
そのアラビア半島のイエメンにはモカというコーヒーを積み出す港があり、イエメン産はもちろんのこと対岸の国エチオピアのコーヒーも総称してモカの名前で親しまれています。
そしてコーヒーはその発祥の地がエチオピアと言われています。
ヤギがコーヒーの実を食べ興奮するのを見たヤギ飼いの少年カルディが修道院の僧に告げたことから今日に至ったとか…
エチオピアではコーヒーに塩をほんの少し入れて飲むようで、まろやかなテイストになるのは不思議です。
モカ特有の個性的でフルーティーなフレーバーを楽しむには焙煎度合いは中浅煎り（ハイロースト）がお勧めです。